Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1LM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, датчиком-термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из нержавеющей стали.
Пекарские листы в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.
Режимы выпечки:
- Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C — 260 °C
- Комбинированный режим 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
- Режим с пароувлажнением 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
- Режим варки 35 °C — 130 °C с технологией STEAM.Maxi 100%
- Режим готовки с сухим воздухом 30°C — 260 °C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%
- Готовка по термощупу
- Готовка с параметром DELTA T с термощупом
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
- 256 ячеек для записи своих программ
- Возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам
- Присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом
Распределение воздуха в камере:
- AIR.Maxi: несколько реверсивных вентиляторов
- 4 скорости непрерывного воздушного потока
- 4 полустатических скорости вращения
Управление климатом в камере:
- DRY.Maxi: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
- Выпекание с удалением влаги в температурном диапозоне 30 °C — 260 °C
- STEAM.Maxi: получение пара в диапозоне 35 °C — 130 °C
- Комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35 °C — 260 °C
Теплоизоляция и безопасность:
- Protek.SAFE: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе, остановка двигателей при открытии двери
Автоматическая система мытья:
- Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
- Контейнер для моющего средства, встроенный в печь
Открывание двери:
- Слева направо
- Изменение направления открытия двери, даже после установки
- Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°
Вспомогательные функции:
- Температура предварительного разогрева до 260 ° C
- Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
- Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
- Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термошупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
- Единица измерения температуры в ° C или ° F
Технические детали:
- Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
- Камера печи освещается внешней LED лампой
- Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
- Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
- Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
- Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
- Бесконтактный датчик открытия двери
- Система автодиагностики ошибок и неисправностей
- Защитный температурный термостат
- Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки сдвери
- C-образные направляющие противней с углубениями для простоты загрузки
Опции (заказываются отдельно):
- Термощуп XEC 004
- Вытяжной зонт:
- XEVHC-CF21
- XEVHC-CF11
- XEVHC-HC11
- XEVHC-HC21
- Комплект фильтр-системы:
- XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
- XUC140 (сменный картридж XUC141)
- Подставки:
- XWVRC-0011-М
- XWVEC‑0811
- XWVRC‑0011‑F
- XWVRC‑0011‑L
- XWVRC‑0711‑H
- XWVRC‑0711‑UH
- Термочехол XUC031
- Тележка-шпилька XWVYC-0021
- Направляющие XWVLC-0721-H
- Дымогенератор-коптильня XUC 090
- Стыковочный комплект:
- XEAQC‑00E2‑E
- XEVQC‑0011‑E
- Набор колес XUC012
- Моющее средство:
- DB1016A0
- DB1076A0
- DB 1015
- Устройство душирующее HC 001
- Система сбора жидкости XUC020
- Кабель для подключения к Ethernet XEC001
Совместимость:
- Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM
