Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-L5M

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-L5M предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена 9,5″ емкостной тачскрин панелью управления MASTER.Touch с защитой от пара и встроенной в дверь LED-подсветкой камеры. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, дверца — из тройного стеклопакета, дверной замок — из высокопрочного углеродного волокна.

Противни и пекарские листы в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Особенности:

• Ручные режимы:
  • Изменение параметров температуры в диапазоне от 30 до 260 °C
  • Комбинированный режим от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
  • Конвекция с пароувлажнением от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
  • Режим с пароувлажнением от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
  • Режим приготовления с сухим воздухом от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
  • Готовка с технологией Delta-T с термощупом
  • Многоточечный термощуп MULTI.POINT
• Программирование:
  • Технология MIND.Maps™: возможность рисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления одним движением 
  • Технология CHEFUNOX: выбор режима готовки, продукта, размера и итогового результата
  • Технология MULTI.Time: возможность установки до 10 таймеров для готовки различных блюд одновременно
  • Технология MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время
  • Встроенная память на 384 пользовательские программы с возможностью задать имя и фотографию
• AIR.Maxi™:
  • Распределение воздуха внутри камеры печи
  • Вентиляторы с возможностью реверсивного вращения
  • 8 скоростей вращения вентиляторов, программируемые
• DRY.Maxi™:
  • Принудительное удаление влаги из камеры печи
  • Программируется пользователем
  • Приготовление с удалением влаги в температурном диапазоне от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi™:
  • Обеспечение оптимального уровня влажности в камере печи
  • Получение пара в температурном диапазоне от 35 до 130 °C
  • Комбинация влажного и сухого воздуха в температурном диапазоне от 35 до 260 °C
• ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация параметров приготовления в зависимости от загрузки печи
  • Тепловая оптимизация процесса и автоматическое изменение параметров выпечки для достижения идеального результата
  • Обеспечение одинакового результата как при выпекании одного противня, так и при полной загрузке печи
  • Автоматическая регулировка влажности при помощи датчика
• CLIMALUX™: автоматическое управление уровнем влажности
• AUTO.Soft™: автоматическая плавная регулировка увеличения температуры для оптимального распределения тепла по всем уровням в камере, что обеспечивает равномерность пропекания
• SMART.Preheating: автоматическая установка температуры, влажности и продолжительности предварительного нагрева камеры в зависимости от предыдущего использования
• SENSE.Klean: автоматическое определение степени загрязнения камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
• Rotor.KLEAN™:
  • Автоматическая мойка
  • 4 автоматических цикла мойки с контролем наличия воды и моющего средства в системе
  • Встроенный контейнер для моющего средства
  • Мойка пространства за воздушным картером
• PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
• EFFICIENT.Power: сертификат энергоэффективности ENERGY STAR (быстрый рост температуры, точная регулировка температуры, малые колебания в процессе приготовления)
• Protek.SAFE™: максимальная теплоизоляция и безопасность
• Wi-Fi соединение
• Вспомогательные функции
• Температура предразогрева до 260 °C за 4,5 минуты
• Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп)
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Режим непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Единицы измерения температуры °C или °F
• Скругленные углы камеры для простоты очистки и поддержания гигиены
• Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
• Контактный датчик открытия дверцы
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Система защиты от перегрева
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы
• С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE
• Подключение к интернету по кабелю
• Возможность перенавешивания двери
• Двухступенчатое открытие/закрытие двери