Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1 предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Модель оснащена цветным  TFT-дисплеем с мягкими кнопками и поворотным регулятором с функцией Push.

Особенности:

• Интуитивно понятный пользовательский интерфейс — поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы для интуитивной и безошибочной работы
• Простое программирование — индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов
• Индивидуальная настройка времени приготовления, температуры и влажности
• Простая передача программ приготовления на другие системы приготовления с помощью USB-накопителя
• Система активного управления климатом в варочной камере ClimaPlus:
  • Система постоянно измеряет и регулирует влажность и обеспечивает эффективное осушение с высокой производительностью
  • Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10% создают идеальный микроклимат в рабочей камере, гарантируя равномерное приготовление на всех уровнях загрузки даже при большом количестве продуктов в рабочей камере, а также собеспечивая снижение потребления энергии и воды на 10%
  • Влажность может отслеживаться на цифровом дисплее для более точного контроля процесса приготовления вручную
• Режимы работы:
  • Пар — парогенератор с регулировкой пара с шагом 10% подает гигиеничный свежий пар — постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов
  • Сухой жар — горячий воздух с индивидуально регулируемой скоростью циркулирует со всех сторон продукта — резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами; позволяет приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки
  • Комбинация — преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета
• Функция Delta-T приготовления для особенно деликатной готовки с минимальными потерями при приготовлении
• Эффективный парогенератор для оптимального парообразования даже при низких температурах (ниже 100 °C)
• Встроенный ручной душ с системой автоматического возврата, переключаемой струей и функцией единой струи
• Улучшенная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и тем самым — мощный подвод энергии к продуктам, что гарантирует получение одинаковых результатов приготовления и высокой производительности
• 5 программируемых вручную скоростей высокопроизводительного реверсивного вентилятора
• Функция охлаждения для быстрого охлаждения варочной камеры с помощью вентилятора
• Интегрированная, не требующая обслуживания, система отделения жира без дополнительного жирового фильтра
• Автоматическая очистка (сильная, легкая или средняя) днем или в ночное время, промежуточная очистка без таблеток, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — все ступени очистки можно быстро и легко выбрать на дисплее
• Система Care избавляет от необходимости дорогостоящего умягчения воды и регулярного удаления накипи из парогенератора
• Светодиодное освещение рабочей камеры
• Дверца с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием
• Эргономичная дверная ручка с функцией закрытия двери

Дополнительные характеристики:

• Производительность в день: от 300 до 500 порций
• Вместимость: 20х GN 2/1
• Давление воды: от 1 до 6 бар
• Мощность:
  • Потребляемая: 67,9 кВт
  • Режим «Сухой жар»: 66 кВт
  • Режим «Пар»: 54 кВт
• Труба подачи воды: 3/4″
• Сливная труба: DN 50
• Предохранитель: 3x 100 A

Опции (заказываются отдельно):

• Термозонд с наружным подключением
• Встроенная система слива жира
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Интерфейс Ethernet
• Запираемая панель управления
• Безопасный замок дверцы
• Передвижная установка на колёсах (4 ходовых колеса со стопорным тормозом)
• Исполнение для флота