Аппарат Lotus CP-78ET предназначен для приготовления макаронных изделий, злаков и овощей на предприятиях общественного питания. Модель оснащена 4-позиционным переключателем управления, двойным термостатом для управления и защиты от перегрева, предохранительным клапаном, защищающим от переполнения ванны, стальной корзиной с термоизолированной ручкой и регулируемыми ножками. Наличие борта позволяет предотвратить разбрызгивание воды при приготовлении блюд.
Корпус выполнен из нержавеющей стали 18/10 AISI 304 с зеркальной полировкой, цельной столешницей толщиной 1,2 мм, скругленными углами и хромированными деталями, ванна — из нержавеющей стали AISI 316.