Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 20.10 ES предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. Модель оснащена удобной в использовании электронной панелью управления с поворотным переключателем и LED-подсветкой камеры. Рабочая камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304.
В комплект поставки входит вкатная тележка.
Способы приготовления:
- Пар (от 30 до 130 °C) с гарантированным насыщением паром
- Комбинированный пар (от 30 до 250 °C) с автоматическим регулированием влажности
- Конвекция (от 30 до 250 °C) с оптимизированной теплопередачей
- Интегрированная книга рецептов – до 99 программ по 9 шагов
- Регенерация – максимальное восстановление продуктов (peak level)
Стандартные функции:
- Natural Smart Climate (ACS+) идеальный микроклимат в камере с дополнительными функциями:
- Crisp&Tasty — 5 параметров быстрого удаления влаги
- BakePro — 5 режимов профессиональной выпечки:
- Создает идеальный постоянный микроклимат в камере печи для всей выпечки, независимо от того, свежая она, предварительно расстоенная, замороженная или полувыпеченная (замороженную выпечку не нужно разогревать или размораживать)
- Обеспечивает идеальный подъем, оптимальную эластичность внутри и блеск снаружи
- Гарантирует, что готовые продукты значительно дольше остаются хрустящими и свежими
- HumidityPro — 5 уровней настройки влажности
- Контролируемая конвекция — 5 скоростей вентилятора
Функции мойки и гигиеничности:
- ConvoClean – полностью автоматическая система очистки
- HygieniCare – антибактериальное покрытие точек контакта
- Защита камеры IPX5 — позволяет избежать загрязнения внутренней части устройства чистящими или дезинфицирующими средствами
Особенности:
- Тип парообразования ES
- Встроенная перегородка для предварительного разогрева
- Многоточечный термощуп
- Интерфейс FilterCare
- USB-порт встроенный в панель управления
- Хранение данных HACCP и данных пастеризации
- Дверь рабочей камеры с двойным разборным остеклением с вентилируемым пространством между стеклами
- Дверная ручка с предохранительным затвором и функцией захлопывания
Дополнительные характеристики:
- Вместимость: 40хGN 1/1 или 20х2/1 GN
- Максимальный вес закрузки:
- На пароконвектомат: 100 кг
- На лоток: 15 кг
Опции (заказываются отдельно):
- Утапливаемая дверь – больше пространства и безопасности для работы (+20 кг к стандартному весу, +11 см к ширине)
- Без автоматической системы мойки ConvoClean
- Датчик Sous-vide – внешнее подключение
- Датчик термозонда – внешнее подключение
- Подключение к сети – доступ через WiFi и LAN для универсального управления данными
- Удаление пара — встроенный вытяжной зонт
- ConvoServe – банкетные системы: возможность подачи большого количества блюд одновременно
