Skip to content

Соленья и маринады к праздничному столу Е.А. Бойко

Скачать книгу Соленья и маринады к праздничному столу Е.А. Бойко rtf

Пастеризовать соленья и маринады лучше всего в бачках или кастрюлях с широким дном.

rtf, fb2, EPUB, rtf

В домашнем хозяйстве желательно иметь набор песочных часов, с помощью которых можно легко проконтролировать продолжительность бланширования, пастеризации и других процессов консервирования. Арбузы вымыть, нарезать кругами толщиной см, очистить от корки, а затем разрезать на части, удобные для закладки в банки.

В качестве приспособлений для накалывания плодов можно использовать деревянные шпажки или зубочистки. Переложить в банки и залить тем уксусом, в котором варилась дыня, накрыть пергаментной бумагой, завязать.

Свеклу, морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Подборки книг Магическое в реальном мире. В домашних условиях пастеризация проводится на водяной бане, для чего следует использовать бак или кастрюлю с широким дном, в которые нужно поместить несколько бутылок или банок одного размера.

Для измерения температуры при пастеризации вместе с банками в бачок следует помещать специально изготовленную пробную бутылку с термометром. При правильном приготовлении солений и маринадов ценность плодов снижается очень незначительно.