Skip to content

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста С. В. Ермилова, Е. И. Соколова

Скачать книгу Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста С. В. Ермилова, Е. И. Соколова txt

Целью урока является получение практических навыков по изделью воздушного, бисквитного, заварного теста и изделий из этих видов теста. Во время выпечки этого теста происходит частичное испарение воды, происходит разрыхление теста, этому способствует тонкий слой выпекаемого блинчика. Сегодня на уроке мы ознакомимся с технологиями приготовления бездрожжевого, заварного и бисквитного теста. Ермилова технологии приготовления бисквита холодным способом и с подогревом, выполним заваривание теста и приготовим кондитерское тесто без муки.

Изделия из мучного теста.

doc, djvu, txt, PDF

Заявка на поиск Ответ по заявке будет отправлен Вам на электронную почту в течении трех рабочих Соколова. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий: Учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки Ермилова С.

Тесто выложить в кондитерский мешок с гладкой трубочкой. Приступим к изучению новой темы. Вы сможете использовать различные варианты оплаты товара, наиболее удобные для Вас.

Группа делится по два человека и приступим к выполнению самостоятельной работы. Яичные белки взбить до увеличения объема раз и до образования устойчивой пены. Проверка норм времени приготовления изделий.

Торты, пирожные и десерты 1-е изд. Критерии оценки качества блюд.