Skip to content

Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов

Скачать книгу Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов doc

Полуфабрикат соленый пряного пли специального посола сортируют в соответствии с требованиями сборников или технических условий Мойка, размораживание, сортирование иерыбных объектов промысла Мойку, размораживание и сортирование рыб, морского гребешка, трубача, кальмара, каракатицы, осьминога, трепанга, кукумарии, крабов, морской капусты и китового производства проводят в соответствии с требованиями технологических инструкций но производству консервов из указанных видов сырья.

С момсптп введения н действие технологического сборника технологических инструкций все вновь разрабатываемые инструкции по стерилизации должны утверждаться Мппрыбхозом. Одновременно со сборником технологических инструкций издаются Нормы расхода материалов при производстве пресервов и пресервов из рыбы н морепродуктов. Водоаммиачиую насту тщательно перемешивают с казеиновым клеем в массовом соотношении 1: Технологические способы производства инструкций п пресервов, представленные в инструкциях, соответствуют требованиям действующей нормативно-технической документации на рыбоконсервную продукцию.

Данный способ используется при стерплазиции консервов в банках из жести 22, Стерилизация и охлаждение в воде объектов п консервов о т н в о д а I!

doc, rtf, doc, EPUB

Цедру измельчают и варят в кипящей воде в течение мин. Штабеля укладывают так, чтобы они по возможности не закрывали окна н не затемняли помещение. Маркировочные знаки должны быть четкими н не нарушать целостности покрытий. Срок хранения креветок без охлаждения должен быть не более 2 ч с момента вылова.

Банки под пресервы допускается направлять в производство бея обработки острым паром.

Чрезмерно большой слой припоя Рассортировать банки на продольном шве. Морская рыба обеспечивает большим количеством микроэлементов - медь, селена. После укупоривапня и покрытии банки па уплотняющем кольце должен быть четкий отпечаток выступа венчика горловины банки.

Освещены условия транспортирования, хранения и предварительной подготовки гидробионтов.